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导师姓名：欧仕益
所在学校：暨南大学
所在院系：机械工程学院
研究领域：食品安全、功能性食品、中西医结合基础
个人简述
欧仕益，男，汉族，1963年7月生于湖南省长沙县。暨南大学教授、博士/硕士生导师。
教育背景
980.9～1984.8，湖南农业大学植物保护专业本科;
1984.9～1987.6，湖南农业大学植物生理生化专业硕士;
1995.9～1998.6，华南理工大学轻工与食品学院攻读食品科学博士学位
科研工作
代表性著作/论文：
1. 欧仕益主编.食品化学实验双语教程，中国轻工业出版社，2010
2. 曾凡逵，欧仕益.咖啡风味化学，暨南大学出版社，2014（2015年中国科学院优秀科普图书）
3. Pei KH, Ou JY. Huang JQ, Ou SY*. p-Coumaric acid and its conjugates: dietary sources, pharmacokinetic properties and biological activities.J Sci Food Agric, 2016, 96: 2952-2962.
4. Ou JY, Huang JQ, Wang MF, Ou SY*. Effect of rosmarinic acid and carnosic acid on AGEs formation in vitro. Food Chem, 2017, 221: 1057–1061.
5. Song Y, Wen LN, Sun JX, Jiao R, Peng XC, He Y, Ou SY*, Bai WB*. Cytoprotective mechanism of ferulic acid against high glucose-induced oxidative stress in cardiomyocytes and hepatocytes. Food Nutr Res, 2016, 60: 30323.
